Alimentation

Sep 2025

Tables & Auberges de France : le Chef Gilles GOUJON TOQUE D’OR 2025

La 30 ème édition du guide BLANC des Tables & Auberges de France recense plus de 2000 établissements et professionnels des métiers de bouche, sélectionnés pour leur incomparable savoir-faire, de la Table de Prestige à l'auberge de Village, du producteur local à l'artisan passionné...

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May 2025

Isoflavones : faut-il arrêter de manger du Soja ?

Isoflavones : l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation a émis un avis déconseillant l’utilisation du soja dans la restauration collective. Décryptage.

Par Catherine Bennetau-Pelissero Lire l'article →

Apr 2024

Fraises d’avril ? À vos risques et périls !

Non-sens écologique majeur. Vous trouvez que les premières fraises de la saison n'ont pas de goût ? Pourquoi en achetez-vous alors ? Les premières fraises sur nos étales viennent d'Andalousie, et n'ont de fraises, que le nom...

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Nov 2023

Gaspillage alimentaire / fêtes de fin d’année : des records, 80% des Français déclarent gaspiller

Surabondance d'achats alimentaires pour la fin d'année, le gaspillage alimentaire bat des records lors de Noël et du Jour de l'An.

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Nov 2023

Céréales au petit-déjeuner ? Attention aux risques liés au cadmium

Nouvelle alerte alimentaire : le cadmium, métal lourd, présent dans les céréales, serait cancérigène (pancréas, poumons, reins). Les petits-déjeuners des enfants à surveiller.

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Apr 2023

Le pain sera moins chargé en sel dès 2025, un nouveau taux maximal 1,5 g de sel pour 100 g de pain

Les Français consomment encore bien trop de sel. Afin de limiter le risque de maladies cardiovasculaires, il faudrait consommer moins de 5 g de sel par jour. Les Français excèdent en moyenne de 30% ce taux maximal de consommation.

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Apr 2023

Eau : le métabolite du chlorothalonil R471811 retrouvé en dépassement de la quantité autorisée dans plus d’un prélèvement sur trois

L'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) a étudié des prélèvements d'eau dans tous les départements, y compris en Outre-mer, à la recherche notamment de 157 pesticides et de leurs métabolites, le résultat est alarmant.

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Mar 2023

Alerte à la fraude sur le miel : 80% du miel vendu en France ne serait pas pur, le miel importé en cause

Sur plus de 320 pots de miel importés, 46 % des échantillons prélevés dans les 16 états membres de l’Union Européenne se sont avérés frauduleux et non conformes aux critères de l’union européenne.

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Jun 2022

La première imprimante 3D culinaire capable d’imprimer en volume sans adjonction d’additifs, bon appétit !

La Pâtisserie Numérique dévoile Patiss3, la 1ère imprimante 3D culinaire capable d’imprimer en volume sans adjonction d’additifs.

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