Étoiles du Guide Michelin, édition 2024 : les gagnants et les perdants

Guide Michelin : les gagnants et les perdants de l’édition 2024

Le Guide Michelin a dévoilé son palmarès pour l’édition 2024. Les restaurateurs ayant perdu des étoiles sont avertis avant la publication officielle. L’attribution d’une étoile au guide Michelin permet de booster de près de 80% l’activité d’un restaurant. C’est dire l’impact énorme. À l’inverse, perdre une étoile, c’est un mauvais présage, une baisse d’activité marquée.
Bilan 2024 des étoiles du Guide Michelin

62 nouvelles étoiles (contre 44 en 2023), dont 52 première étoile (contre 39 en 2023) ont été attribuées par le guide rouge cette année. Parmi ces 52 adresses, 23 ont ouvert dans l’année.
Trois étoiles, 2 nouveaux élus La Réserve, à Paris, La Table du Castellet, dans le Var.Deux étoiles, 8 nouveaux élus Le Jules Verne, au deuxième étage de la Tour Eiffel (Paris), de Frédéric Anton Maison Ruggieri (Paris), de Martino Ruggieri L’Orangerie, au Four Seasons George V (Paris), d’Alan Taudon La Maison Benoît Vidal, à Annecy (Haute-Savoie). Sylvestre Wahid, à l’hôtel Les Grandes Alpes (Courchevel, Savoie) Le Mas Les Eydins (Bonnieux, Vaucluse), de Christophe Bacquié Les Ambassadeurs by Christophe Cussac, à l’hôtel Le Métropole (Monaco) Ronan Kervarrec (Saint-Grégoire, Ille-et-Vilaine)Une étoile, 52 nouveaux élus

La liste est donnée par région.

Auvergne-Rhône-Alpes/Grand Est/Bourgogne-Franche-Comté
L’Impulsif (Châtel-Guyon, Puy-de-Dôme) Le Cin5 - Au Coeur du Village (La Clusaz, Haute-Savoie) Alpage (Courchevel, Savoie) Mont Blanc Restaurant & Goûter (Hauteluce, Savoie) L’Auberge de Lucinges (Lucinges, Haute-Savoie) L’Atelier des Augustins (Lyon) Burgundy by Matthieu (Lyon) AinTimiste (Poncin, Ain) Le Chamarlenc (Le Puy-en-Velay, Haute-Loire) Le K (Montenach, Moselle) Maison Rosella par Francesco Di Marzio

Ile-de-France
Espadon (Paris) Nhome (Paris) Le Tout-Paris (Paris) Sushi Yoshinoga (Paris) Datil (Paris) Hémicycle (Paris) Galanga (Paris) Maison Dubois (Paris) Onor (Paris) Géosmine (Paris) Chakaiseiki Akiyoshi (Paris) Blanc (Paris) La Vieille Auberge (Villeneuve Le Comte, 77)

Hauts-de-France
Bacôve (Saint-Omer, Pas-de-Calais) Auberge de la Grive (Trosly-Loire, Aisne)

Nouvelle Aquitaine
Cueillette (Altillac, Corrèze) Nacre (Arès, Gironde) Le Petit Léon (Saint-Léon-sur-Vézère, Dordogne)

Bretagne
Louise (Lorient, Morbihan) Ar Men Du (Névez, Finistère)

Centre-Val de Loire
Auberge du XIIème Siècle (Saché, Indre-et-Loire)

Occitanie
La Coopérative - Domaine Riberach (Bélesta, Pyrénées-Orientales) Calice (Béziers) Château de Collias (Colias) Emilie & Thomas - Moulin de Cambelong (Conques-en-Rouergue, Aveyron) Auberge de la Forge (Lavalette, Aude) - Theo Fernandez est par ailleurs élu « Jeune chef de l’année ». Restaurant Hervé Busset (Rodez) Le Cèdre de Montcaud (Sabran, Gard) L’Almandin (Saint-Cyprien) Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas, Gard) SEPT (Toulouse) Le Prieuré (Villeneuve les Avignon)

Provence-Alpes-Côte d’Azur
La Bastide Bourrelly - Mathias Dandine (Calas-Cabriès, Bouches-du-Rhône) Le Champ des Lunes (Lauris, Vaucluse) Bessem (Mandelieu-la-Napoule, Alpes-Maritimes) Le Feuillée - Le Couvent des Minimes (Mane, Alpes-de-Haute-Provence) ONICE (Nice) Racines - Bruno Cirino (Nice) La Table de l’Orangerie - Château de Fonscolombe (Le Puy-Sainte-Réparade) La Terrasse - Cheval Blanc St-Tropez

Corse
La Verrière (Olmeto, Corse-du-Sud)Les perdants d’étoiles

31 perdants ! Pour 2024, le guide Michelin a innové dans sa façon de communiquer en annonçant deux semaines avant la cérémonie qui perdait la distinction suprême mais aussi en donnant, pour la première fois, la liste de tous les perdants.
Passage de 3 à 2 étoiles : René et Maxime Meilleur, La Bouitte, Saint-Martin-de-Belleville (Savoie) Passage de 2 à 1 étoile : Auberge du Cheval Blanc, Lembach (Bas-Rhin)

Passage d’une étoile à une recommandation simple : Nature, Armentières (Nord) Les Oliviers, Bandol (Var) Le Bénaton, Beaune (Côte-d’Or) Le Val d’Auge, Bondues (Nord) René’Sens, La Cadière-d’Azur (Var) La Signoria, Calvi (Haute-Corse) La Barbacane, Carcassonne (Aude) Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, La Celle (Var) Château de Courban, Courban (Côte-d’Or) Le 1825 - La Table, Gesté (Maine-et-Loire) La Table de la Mainaz, Gex (Ain) Le Chiquito, Méry-sur-Oise (Val-d’Oise) Roza, Nantes (Loire-Atlantique) Jin, Paris 1er arrondissement ERH, Paris 2e Auberge Nicolas Flamel, Paris 3e Ogata, Paris 3e L’Atelier de Joël Robuchon - St-Germain, Paris 7e ASPIC, Paris 9e La Condesa, Paris 9e La Dune du Château de Sable, Porspoder (Finistère) Le Foch, Reims (Marne) Le Sérac, Saint-Gervais-les-Bains (Haute-Savoie) Au Déjeuner de Sousceyrac, Sousceyrac-en-Quercy (Lot) Buerehiesel, Strasbourg (Bas-Rhin) Le Cénacle, Toulouse (Haute-Garonne)