Manger végétarien : est-ce bon pour la santé ?

Végétarien ou végétalien ? quelques précautions à suivre...

Selon les spécialistes de la nutrition, manger végétarien ne serait pas dangereux pour la santé : ce serait même plutôt bon, à condition de

mercredi 28 janvier 2009, par
( Bio|textebrut) , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

  Selon les spécialistes de la nutrition, manger végétarien ne serait pas dangereux pour la santé : ce serait même plutôt bon, à condition de suivre quelques précautions... Les végétariens représenteraient près de 3 à 4% de la population française... Qu’est-ce qu’une alimentation végétarienne ? Qu’est-ce que le végétalisme ? On reconnait par une alimentation végétarienne, le fait de se nourrir essentiellement de fruits et légumes, sans exclure pour autant le lait et les oeufs. Seuls le poisson et la viande sont supprimés.Le régime végétalien, quant à lui, exclut tout aliment issu du règne animal : le lait et les oeufs sont donc prohibés ! Qu’en pensent les nutritionnistes, spécialistes de la nutrition humaine ?Selon le professeur Fernand LAMISSE (spécialiste de nutrition à l’université de Tours) : Manger végétarien ne serait pas dangereux, et serait même plutôt bon pour la santé, à condition de suivre quelques règles...
li Dans un régime végétarien, où les fruits et les légumes représentent la base de l’alimentation, il est indispensable d’y trouver les acides aminés naturellement présents dans la viande et le poisson. Pour ce faire, il faut porter une attention toute particulière à chacun de ses repas, en y incluant par exemple des pois cassés, des lentilles, des fèves ou des haricots ainsi que des céréales comme le blé, le maïs et l’orge. Une fois réglé le problème des acides aminés, le lait et les oeufs apporteront d’autres protéines et aussi du calcium, ainsi que la vitamine B12 indispensable au système nerveux (et qui ne trouve que dans le monde animal). Suivre un régime végétarien qui évite toute carence est parfaitement salutaire, aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Ceux-ci sont par ailleurs moins propices aux problèmes d’hypertension artérielle, d’obésité, de cholestérol et de diabète de type 2, grâce à cette alimentation... Ce n’est pas tant de se priver de viande et de poisson qui apporte un bénéfice, mais plutôt de manger plus de fruits et légumes, indique Fernand LAMISSE !
li Quant au régime végétalien, la prudence est de mise, et ce type de régime peut se révéler particulièrement dangereux pour la santé, si on ne prend pas de compléments en vitamine B12 (exclusivement présent dans le monde animal) ! Pour le calcium, il sera possible de remplacer les produits laitiers par des oléagineux comme les amandes, les noisettes, ou encore le cresson ou les épinards. Si les risques de carence sont inexistants avec une alimentation végétarienne bien conduite, il en est tout autrement pour une alimentation végétalienne, notamment chez les adolescents et les enfants. Les bienfaits du végétarisme sont plutôt liés au fait de manger plus de fruits et légumes, et à l’attention toute particulière qui est généralement portée à son hygiène de vie avec ce type d’alimentation, qu’au fait de stopper le poisson et la viande ! Bien souvent ce choix de vie est plutôt d’ordre idéologique, une recherche d’harmonie entre son corps et la nature... Et c’est aussi un geste pour la planète, puisque l’élevage serait responsable de 18% des gaz à effet de serre, notamment en raison des rejets de méthane par les bovins et ovins !

Lire aussi http://www.zurbains.com/article-805... aussi http://www.zurbains.com/article-743.html

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