Ces "fast-food alternatifs" sont plutôt haut de gamme, comme COJEAN, EXKI, BERT'S... et des tous petits comme LE RUBAN VERT qui font leur chemin...
Avec des sandwiches au pain biologique, des salades de graines de quinoa, l'objectif est clairement de surfer sur le ras-le-bol des fast-food du type McDonald's ou Quick, et profiter de la demande croissante des clients pour une alimentation plus saine.
Cette tendance vient des pays anglo-saxons, et notamment de New York et Londres, où le phénomène a fait son apparition il y a une quinzaine d'années.
En France, c'est à partir de 2001 avec l'arrivée du précurseur COJEAN, qu'on a commencé à voir fleurir le concept, très largement copié depuis!... Alain Cojean, qui détient 10 restaurants à Paris, dont l'un sur le boulevard haussmann, attribue son succès à une "tendance de fonds pour le bien-être".
La chaîne belge EXKI a quant à elle, ouvert pour la 1ère fois à Paris en 2006, boulevard des Italiens, en plein quartier de bureaux, et étale depuis sa devise sur ses sacs en papier. En 2008, EXKI compte ouvrir 13 restaurants en Europe, avec son mobilier traditionnel en bois clair et ses expressos "commerce équitable".
Même McDonald's aimerait surfer cette vague, qui tente de modifier progressivement ses menus pour offrir des yaourts et des fruits à croquer...
Le phénomène reste tout de même assez élitiste, et s'adresse à une clientèle qui cherche à manger vite, tout en prenant soin de soi: ne pas manger gras, pas de malbouffe!...
Ce sont aussi des clients disposant des moyens de manger pour 11 euros chez COJEAN ou EXKI, contre 6 euros pour un menu Big Mac... Mais là encore, il existe une alternative "Bio" pour 7 euros pour un plat et dessert : chez "LE RUBAN VERT" (rue des jeuneurs, et, passage des panoramas, dans le 2ème arrondissement parisien)...
Plus si élitiste que ça de manger bon, équilibré et sain... Et à bon prix!
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