Protéines végétales ou animales ?

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		Les Protéines végétales sont essentielles. Lentilles, soja, seigle, redécouvrez leurs bienfaits !
On a longtemps dit que les proteines végétales n'étaient pas assez nutritives que les protéines animales. C'est à la fois vrai et faux. Vrai, dans la mesure ou aucune source végétale ne peut couvrir nos besoins en acides aminés, à la différence des protéines animales. Faux, car en sachant combiné les aliments, on peut combler les besoins d'un organisme adulte. L'idéal serait d'apporter à l'organisme 50% de protéines végétales, et 50% de protéines animales. Réduire les protéines animales au profit des végétales c'est gagner en légèreté, et réduire l'apport des graisses. On augmente dans le même temps les glucides complexes qui renforcent la satiété et les fibres. On les trouve dans les légumineux avant tout : soja, lentilles, haricots, pois chiches. Egalement dans les cérales : avoine, seigle, et orge. En pratique une demi baguette, c'est 25% des proteines végétales de la journée. On peut aussi consommer les germes de céréales ou de légumineuses qui contiennet tous les acides aminés indispensables.